SALAME MONTEISOLA
É un salame di proporzioni variabili dai 300 agli 800 grammi. Arrivato sino ai giorni nostri, continua a tramandare l’aroma e la genuinità del vero salame, curato nei minimi particolari. L’utilizzo delle carni selezionate, l’assenza di farine, glutine e lattosio e l’attenzione riposta nel creare questo straordinario insaccato, ne fanno il prodotto per eccellenza di nostra creazione.
SALAME LA CERIOLA
Per la produzione si utilizzano parti di suino italiano e precisamente coppa e arrosti disossati, spezie macinate e aromi naturali.
E’ un tipico salume macinato a grana grossa. Insaccato in budello sottocrespone, ne garantisce un profumo intenso e persistente.
E’ un salame ottimo per antipasti e cene fredde a base di salumi e formaggi, accompagnati da un ottimo vino rosso.
Non contiene fonti di glutine e lattosio.
Questo salume prende il nome dal Santuario La Ceriola, situato sulla cima di Monteisola, dove è prodotto.
OL SALAM DEL ME PAIS
Insaccato nel sottocrespone, viene stagionato 30/40 gg. Per la produzione si utilizza carne pregiata solo italiana, spezie e aromi naturali. E’ un salame consigliato a tutti, anche per i soggetti intolleranti al glutine e lattosio. La posizione strategica tra le colline e l’aria incontaminata di Monteisola ne garantisce un prodotto di alta qualità. Ottimo da consumare affettato sul pane ancora caldo.
LARDO AROMATIZZATO
La caratteristica principale è quella di essere immerso nel vino rosso, dopo una salagione di circa 20 gg. Con un riposo naturale di circa 40 gg, il grasso poi assumerà una gradazione di colore rosata con vene di magro, che renderanno il gusto ancora più perfetto. Ottimo da consumare affettato sottilissimo sul pane ancora caldo, inoltre è un ingrediente indispensabile per la cucina rustica.
PANCETTA
Per la sua produzione si impiegano suini nati e allevati unicamente in Italia. Dopo una scrupolosa refilatura, si procede alla salatura, realizzata con sale e aromi naturali. Viene fatta riposare in vino, sale marino e spezie per una fase di affinamento che dura circa 15 gg. Trascorso tale periodo si lascia stagionare circa 5 mesi. Al taglio, la fetta risulta ben compatta, soda e profumata dalle spezie e di colore rosso acceso in contrasto con il bianco della parte grassa. Non contiene fonti di glutine e lattosio.
COPPA STAGIONATA
Per la produzione si impiegano coppe 100% italiane. Il clima particolare ed unico di Monteisola contribuisce ad una stagionatura unica ed incomparabile. Un’attenzione particolare viene rivolta all’impiego di spezie, che non devono sovrastarne il profumo. A prodotto ultimato, spicca poi l’inconfondibile dolcezza. Non contiene fonti di glutine e lattosio.
COTECHINO DA BOLLIRE
Il cotechino è un insaccato da consumare cotto, dopo una cottura lentissima di circa 4 ore. Viene preparato inserendo nel budello un impasto di carne di suino, cotenna, grasso, sale, spezie e aromi naturali.
Non contiene fonti di glutine e lattosio.
SOPPRESSA DA BOLLIRE
La soppressa è un prodotto a base di carne e lingua di suino macinata a grana grossa e aromatizzata con spezie macinate al momento.
Viene poi insaccata in budello naturale di suino. Si consiglia una cottura lenta in acqua per un tempo di circa 4 ore.
FIOCCHETTO
Fiocchetto si ricava dalla coscia del maiale esclusivamente di origine italiana. Viene stagionato in modo naturale circa 3-4 mesi.
Senza fonte di glutine e lattosio. Si differenzia dal culatello per un gusto più deciso e duraturo visto il taglio nettamente più magro della carne utilizzata.
Le dimensioni variano da 900 gr a 1,5 kg.